Volhoubare seekos by die Jolly Oyster, Ventura, CA

Volhoubare seekos by die Jolly Oyster, Ventura, CA

THE JOLLY OYSTER is 'n permanente voedselvragmotor op San Buenaventura State Beach in Ventura, Kalifornië, 'n sentrale kusstreek bekend vir omgewingsbewuste, volhoubare seekos.

Die skulpvis

Die voedselvragmotor bedien vars skulpvis direk vanaf hul boerdery in Baja en spesialiseer in Kumamoto- en Stille Oseaan-oesters, sowel as Manila-mossels. Alle weekdiere is gereed vir rou verbruik, of klante kan hul middagete op die strand rooster.

Akwakultuurkenner, Mark Reynolds

“Alles werk beter as jy plaaslik eet,” verklaar Mark Reynolds, eienaar van die Jolly Oyster. Mark het die wêreld van internasionale bankwese verlaat toe hy 'n sakegeleentheid in volhoubare seekos opmerk en die kans om 'iets te doen wat relevant is'.

Plek

Mark het Ventura gekies as sy ligging, want dit is binne 'n afstand van 400 kilometer van sy plaas in Baja, en daarom word sy produkte as plaaslik of streekswêreld in die Verenigde State beskou. Hy het ook gevind dat San Buenaventura-strand die beste plek was om die wese van die plaas aan die publiek te bring. '

In hierdie poging lyk dit asof Markus geslaag het. Groepe inwoners van Ventura vergader gereeld rondom piekniektafels met duidelike plastiekbeker vol wyn. Dit is BYOB hier in die staatspark.

Mark se raad om oesters te eet

'Jy moet die oester kou, so proe jy die geure,' verduidelik hy.

As hulle gekou word, produseer die Kumamotos 'n opeenvolging van geure in jou mond: sout, soet, heuningdou-spanspek, en uiteindelik 'n mondige, hartige sensasie wat die sintuie verwar. Die Pasifiese oester het 'n sterker oseaansmaak, maar as jy aanhou kou, sal jy uiteindelik komkommer smaak.

Jolly Oyster-uitbreiding

Mark het onlangs 'n sekondêre voedselvragmotor in gebruik geneem wat bestuur word deur Adrien Nieto, 'n jong, talentvolle sjef met 'n sterk Latynse invloed, beroemd vir sy optredes op Meestersjef. Die Jolly Oyster Kitchen is toegerus om die oesters van Mark spesiaal vir besoekers voor te berei. Alhoewel hy getrou bly aan Mark se toewyding aan volhoubare seekos, is hierdie vennootskap die spyskaartopsies van Jolly Oyster dramaties uitgebrei.

Markus verduidelik dat hierdie vertakking daarop gemik is om "die integriteit van die oester te behou sonder om te slim te wees." Net slim genoeg.

Spyskaart

Van die plaas af

  • Stille Oseaan in die halwe dop en souskeuse
  • Kumamoto Reserve oesters in die halwe dop en souskeuse
  • Oestertaco: Drie gebraaide oesters met ruccola, ingelegde rooikool en saffraanioli
  • Manila-mossels: 20 Manila-mossels wat bereid is met sjalot, knoffel, kruie, cava en Ventura Limoncello.

Ander opsies sluit in

  • Steenkrabvleis tostada: bedien met avokadopuree, ruccola, geklee met vinkel en saffraan aioli
  • Baja-kammossel: Ceviche-styl, bedien met klapper-mieliepuree, rooi-ui en lemmetjiesap

Jolly Oyster is geleë in San Pedro St. 911, Ventura, CA 93001. Oop van Woensdag tot Maandag. Die kombuis word van Donderdag tot Sondag bedien.

* Allison was 'n gas van die Ventura-besoekers- en konferensieburo.


Kyk die video: Common Cents HD - The Jolly Oyster - Torrance CitiCABLE - hosted by Laura Fong